આંબળા અને લીલા ચણાનું અથાણું

આંબળા અને લીલા ચણાનું અથાણું

આંબળા અને લીલા ચણાનું અથાણું

સામગ્રી:

1 કિલો મોટા આંબળા
250 ગ્રામ લીલા ચણા
150 ગ્રામ ધાણાનાં કુરિયા
50 ગ્રામ મેથીનાં કુરિયા
100 ગ્રામ રાયના કુરિયા
તજ, લવિંગ, હિંગ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું સ્વાદ મુજબ
તેલ જરૂર પ્રમાણે
આખા લાલ મરચાં (વઘાર માટે)

રીત:

- સૌપ્રથમ આંબળાને પાણીથી ધોઇ કોરા કરી તેના નાના ટુકડા કરવા.
- આંબળાના ટુકડા હળદર અને મીઠાના પાણીમાં બે દિવસ રાખવા.
- ત્રીજા દિવસે પાણી નિતારીને સ્વચ્છ કપડાં ઉપર, છાંયડામાં કોરા થવા મૂકો.
- આંબળાનું જે ખાટું પાણી વધ્યું હોય તેમાં લીલા ચણાને પાંચ-છ કલાક પલાળી રાખવા.
- પછી તેમાંથી પાણી નિતારીને તેને પણ કપડાં ઉપર પાથરવા.
- હવે એક તપેલીમાં રાઇ, મેથી, ધાણાનાં કુરિયાં વગેરે નાખો. તેમાં તજ, લવિંગ, આખા લાલ મરચાં, હિંગ નાખવા. - ત્યાર બાદ તેલ ગરમ કરી તેમાં વઘાર કરી ઢાંકી દેવું જેથી તેની સુગંધ જળવાઇ રહે.
- થોડી વાર પછી ઢાંકણ ખોલી, બધો મસાલો હલાવીને ભેળવવો.
- તે ઠંડુ પડે ત્યારે એમાં લાલ મરચું નાખવું.
- હવે તેમાં આંબળાના ટુકડા અને લીલા ચણા ઉમેરી બરાબર ભેળવી કાચની બરણીમાં ભરી લેવું.
- તેના ઉપર તેલ ગરમ કરીને ઠંડુ પડે ત્યારે રેડવું.
- તૈયાર થયેલા અથાણાંને ચમચાથી હલાવી મિકસ કરવું.
- તેમાં અથાણું ડૂબે તેટલું તેલ રાખવાથી તે તાજું રહેશે.
- સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય માટે સૂકી આખી મેથી તેમાં નાખવી હોય તો જોઇતા માપ મુજબ લઇ, પલાળી, કોરી કરીને નાખી શકાય.

Read more »

અચારી પનીર

અચારી પનીર 

સામગ્રી:

400 ગ્રામ પનીર ટુકડા કરેલા
1/2 લીલા કેપ્સિકમ 
1/2 યલો કેપ્સિકમ 
1/2 રેડ કેપ્કિકમ
2 ચેરી ટોમેટો 

ગ્રેવી માટે 

2 ટેબલસ્પૂન તેલ 
1 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ 
1 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ 
2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંની પેસ્ટ 
2 કપ ટોમેટો પ્યૂરી
1/4 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા 
2 ટીસ્પૂન કેરીનું અથાણું 
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર 
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો 
મીઠું સ્વાદ અનુસાર 
1 ટીસ્પૂન લીલા ધાણા સમારેલા 

રીત:

- પનીર અને કેપ્સિકમને ટુકડામાં સમારીને બાજુમાં રાખી દો.

- ગ્રેવી માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચાંની પેસ્ટ અને ટોમેટો પ્યૂરી ઉમેરો.

- તેમાં બાકીની સામગ્રી, મીઠું, મેથીના દાણા ઉમેરીને 8-10 મિનીટ સુધી ઉકળવા દો. 

- હવે તેમાં પનીર અને કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. 

- તેમાં કેરીનું અથાણું અને મસાલા ઉમેરો. 

- એક સર્વિંગ પ્લેટમાં જીરા રાઈસ સાથે અચારી પનીર સર્વ કરી શકો છો

Read more »

ગૃહિણીની રેસિપી, એપલ-ટામેટાની ચટણી

ગૃહિણીની રેસિપી, એપલ-ટામેટાની ચટણી

સામગ્રી

ટામેટાં - ૨૫ ગ્રામ

સફરજન - ૧૫૦ ગ્રામ

ખાંડ - ૧૦૦ ગ્રામ

આદું - ૧૦૦ ગ્રામ

એસિટિક એસિડ -જરૂર પ્રમાણે

તજ - ૨ નંગ

લવિંગ - ૪-૫ નંગ

એલચી - ૩-૪ નંગ

મરચું - ૧ ચમચી

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

રીત 

ટામેટાં અને સફરજનને છોલી, બારીક સમારો. તેમાં થોડું પાણી રેડી પાંચ મિનિટ ઉકાળો. સહેજ ઠંડું થાય એટલે મિકસરમાં ક્રશ કરી તેમાં ખાંડ અને આદું નાખી ફરીથી થોડી વાર ઉકાળો. ઘટ્ટ થવા આવે એટલે આંચ પરથી ઉતારી ઠંડું થવા દો. છેલ્લે બધા મસાલા અને પ્રીઝર્વેટિવ મિક્સ કરીને સ્વચ્છ ડબ્બામાં ભરી લો.

Read more »

નૂડલ્સ સેલેડ રેસિપી

જો તમે નૂડલ્સ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો નૂડલ્સની સેલેડ રેસિપી અજમાવી શકો છો.


સામગ્રી-નૂડલ્સ એક પેકેટ, બે કે ત્રણ લીલાં અને શિમલા મિર્ચ કાપેલાં, લીલા ધાણા, એક બટાકો, મટર, એક ચમચી તેલ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી.


રીત- સૌપ્રથમ બટાકા અને મટરને બાફી દો. હવે નૂડલ્સને એક ચમચી નાખી બાફો. બાફેલા બટાકાને કાપી લો. પેનમાં એક નાની ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો. કાપેલો બટાકો, બંને પ્રકારનાં શિમલા મિર્ચ અને મટરને તેજ આંચ આપી એક મિનિટ સુધી રાખો. હવે પેન ઉતારીને તૈયાર ગ્રેવીમાં નૂડલ્સ મિક્સ કરો. હવે અંતમાં તેમાં બધી જ સામગ્રી મિલાવી દો.

Read more »

કચ્છી ડબલ રોટી

કચ્છ ઝો ફેમસ ફાસ્ટ ફુડ ઍટલે ડબલ રોટી . હેનઝી રેસિપી હી આય
Cooking Time : 15 mins.
Preparation Time : 10 mins.
ડાબેલી મસાલા :
1 red chilli
1 teaspoon coriander (dhania) seeds
1/2″ (12 mm.) stick cinnamon
2 cloves1/4 teaspoon cumin seeds (jeera)
ફીલિંગ લા કરે :
1 kg Potatoes
2 tbsp oil
500 gm finely chopped  onions
4-5  tbsp Dabeli masala(can use readymade)
8 Pao (Unsweetened bread)
salt to taste
2 tbsp Tamarind Chutney (khajur imli jhi  chutney)
pinch asafoetida (hing)
To serve :1/2 cup roasted halved  masala  peanuts
1/2 cup chopped coriander
1/2 cup fresh pomegranate (anar)
grapes cut in half
2 teaspoons fresh garlic chutney
6 tablespoons khajur imli jhi chutney
grated coconut for garnishing
ડાબેલી મસાલા  ભનાયલા :1. Roast all the ingredients in a pan for 2 to 3 minutes.
2. Grind to a fine powder in a blender. Use as required. 
ફીલિંગ ભનાયલા :
Boil and  mash the potatoes in a bowl or plate ,keep aside.Take oil in a deep pan saute onions on medium heat till golden brown .Add 4-5 tablespoons of dabeli masala ,after few seconds add the mashed potatoes .
Mix the paste properly and cook for 5 mins on medium heat .Add more Dabeli masala if required and salt to taste.Add 2 tbsp tamarind Chutney .mix it well.  Let it cool down.
split the Pao and dab it with the tamarind and fresh garlic chutney .Stuff the potato paste depending on the size of the Bun(pao).Garnish with pomegranate (anar),coconut and coriander leaves.Enjoy your tasty Dabeli.

Read more »

માઇક્રોવેવ ઓવન ટીપ્સ

શિયાળામાં ગરમ ગરમ કચોરી, સમોસા ને સ્પાઇસી ચટણી ખાવાની કેવી મજા પડે છે. પરંતુ વારંવાર ગેસ પર ગરમ કરીને વધારે તેલવાળું ખાવાનું નથી ગમતું તો માઇક્રોવેવ ઓવન ખૂબ જ સારો ઉપાય છે. હવે તો માઇક્રોવેવ ઓવન ઝડપથી રસોઈ બનાવવાનો, લો ડાયટ ફૂડ માટેનો એકદમ સરસ સ્ત્રોત છે. વળી સતત રહેતી ભાગદોડમાં ગૃહિણીને રસોઈ ઝડપથી અને જલદી બનાવવા માટે માઇક્રોવેવ ઓવન ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે તો આવો જાણીએ માઇક્રોવેવ કન્વેક્શન ઓવન અને તેનાથી થતાં ઇઝી કુકિંગ વિશે.
માઇક્રોવેવ ઓવન તથા માઇક્રોવેવ કન્વેક્શનમાં અત્યારે વિવિધ સાઈઝ તથા શેઇપના કન્વેક્શન ઓવન મળે છે. પહેલા ગ્લાસ વિન્ડો ધરાવતું ગોળ કન્વેક્શન મળતું હતું.એ હવે તો ચોરસ તથા લંબચોરસ મોડલમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. જેને ઓટીજી (ઓવન,ટોસ્ટર, ગ્રિલર)કહેવાય છે. જેમાં તમે કેક,ટોસ્ટ સોન્ડવિચ કે ગ્રિલ કબાબ બનાવીશકોછો.  ઓવનની ગેસવાળઈ રેન્જ પણ ઉપલબ્ધ છે તેમાં ઉપર બર્નર હોય છે.અને નીચે મોટું ઓવન હોય છે. માઇક્રોવેવ જમવાનું ગરમ કરવાનું કામ કરે છે. અને તેમાં રસોઈ બનાવી પણ શકાય છે.
જ્યારે માઇક્રોવેવ કન્વેક્શન શેકવું, સુકાવવું, ક્રિસ્પ કરવું, બેકિંગ, બિસ્કિટ બનાવવાં, બાટી બનાવવી એવા પ્રકારની આઇટમો કન્વેક્શનમાં સરસ રીતે બને છે. મોટા ભાગે આપણે એવું જ સમજતા હોઈએ છીએ કે, માઇક્રોવેવ એટલે ઓવન જ. પરંતુ એવું નથી માઇક્રોવેવ કન્વેક્શન થોડું જુદું ઉપકરણ છે. તેમાં બે પ્રકારની રેક હોય છે. 
હાઈ રેક અને લો રેક
કોઈ પણ આઈટમને વધારે કરકરી અને સોનેરી રંગની બનાવવા માટે હાઇ રેકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લો રેકનો ઉપયોગ ત્યારે કરવો જ્યારે કેક, બાટી, પનીર, ટિક્કા જેવી સોફ્ટ અને નરમ વસ્તુઓ બનાવવી હોય.
પ્રી હીટ
કન્વેક્શન કુકિંગ કરતાં પહેલાં ઓવનને પહેલેથી ગરમ કરો. ઓવન ગરમ થશે એટલે બીપ એવો અવાજ આવશે. તેને ગરમ થતાં લગભગ દસ મિનિટનો સમય થાય છે. એટલે જેવો બીપનો અવાજ આવે ત્યારે પ્રી હીટ મોડને ઓફ કરી દો. એટલે તાપમાન વધતું ત્યાં જ અટકી જશે. હવે માઇક્રોવેવ ઓવન કન્વેક્શન કુકિંગ માટે તૈયાર છે. હવે તમે કોઈ પણ આઇટમને નિશ્ચિત સમયે નક્કી કરીને બેક કરી શકો છો
બાટી
૧૦ થી ૧૨ મધ્યમ આકારની બાટી ૨૨૦ ડિગ્રી સેન્ટિગ્રેડ પર રાખીને લો રેક પર ૮-૧૦ મિનિટ માટે બેક કરવી પછી ફેરવીને ૬-૭ મિનિટ સુધી બેક કરવી.
બટાકા
બટાકા બેક કરવા માટે  ચાર બટાકાને હળવું તેલ લગાવીને લો રેક પર રાખો. તેને ૨૩૦ સેન્ટિગ્રેડ પર રાખીને ૧૦થી ૧૫ મિનિટ સુધી બેક કરી લો.
બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ ચાર- સ્લાઇઝ બ્રેડને હાઈ રેક પર રાખીને ૨૫૦ ડિગ્રી સેન્ટિગ્રેડ તાપમાન પર ૪-૫ મિનિટ સુધી એક બાજુ અને ફેરવીને ૩-૪ મિનિટ માટે બીજી બાજુ શેકો.
મોટા રીંગણ
મધ્યમ આકારનાં રીંગણને હળવું તેલ લગાવીને લો રેક પર ૮-૧૦ મિનિટ ૨૨૦ ડિગ્રી પર શેકો.
ઓટીજી ટીપ્સ
બેકિંગઃ કોક, કૂકીઝ, બ્રેડ કે પાઈ બનાવતી વખતે કન્વેક્શનને ચોક્ક્સ તાપમાન પર મૂકીને પ્રિહિટ રાખવું. વસ્તુ શેકતી વખતે ઉપર તથા નીચે બંને તરફ ગરમી ફેલાય તે રીતે ટ્રેમ્પ્રેચર સેટરનો ઉપયોગ કરવો.
ટોસ્ટિંગઃ પિત્ઝા, સેન્ડવિચ, કે સાદો ટોસ્ટ શેકતી વખતે ટોપ હિટ સેટિંગ કરીને મૂકવું. પિત્ઝા હોય તો ટ્રે પર અને ટોસ્ટ શેકવા હોય તો વાયર રેક પર મૂકવા.
ગ્રિલિંગ : ગ્રિલ સેન્ડવીચ કે કબાબ બનાવતી વખતે સળિયા તથા ટ્રેનો ઉપયોગ થઈ શકેછે. આ વસ્તુ બનાવતી વખેત ટોપ હિટનો ઉપયોગ કરવો અને કબાબ હોય તો થોડા થોડા સમયે ફેરવતા રહેવું.
રિહિટિંગ : સમોસા, પેટિસ, બ્રેડ, શાકને ફરીથી ગરમ કરવા ઓવન ખૂબ જ ઉપયોગી છે એ વખતે તમે બેકિંગના સેટિંગનો ઉપયોગ કરી શકો.

Read more »

પનીર મખ્ખનવાલા

પનીર મખ્ખનવાલા

પેનમાં બટર લઈને તેને પીગળવા દો, તેમાં સમારેલા લીલા મરચાં, ટોમેટો પ્યૂરી, મેથીના દાણા, મીઠું અને લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો અને 4-5 મિનીટ સુધી પાકવા દો.આપને આવડતી ભારતીય વાનગીની રેસિપી આપના નામ સાથે અમને લખી મોકલાવો. અમે તેને આપના નામ સાથે અહીં પ્રકાશિત કરીશું....

Read more »