મુગલાઈ મલાઈ કોફ્તા

સામગ્રી:

દૂધ, 600 મિલી
લીંબુનો રસ, 2-3 ટેબલસ્પૂન
બેસન, 4 ટેબલસ્પૂન
તેલ, તળવા માટે
મીઠું, સ્વાદ અનુસાર

ગ્રેવી માટે:

તેલ, 3 ટેબલસ્પૂન
દૂધ, 400 મિલી
ડુંગળી, 1 મોટી
ટમેટા, 2 મધ્યમ
હળદર, 1 ટીસ્પૂન
લીલા મરચા, 2
મીઠું, સ્વાદ અનુસાર

રીત:

- એક પેનમાં દૂધ ગરમ કરો અને તેને ઉકળવા દો. પછી તેને ગેસ પરથી નીચે ઉતારી લો.
- તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. ધીરે ધીરે હલાવો જેથી તે ફાટી જાય અને તેના પર એક લેયર બની જાય.
- હવે દૂધને ગાળી લો. હવે વધેલા માવામાંથી દૂધ કાઢી લો.
- માવામાંથી નરમ કણક બાંધો.
- તેમાંથી નાના ગોળા વાળો અને તેને બેસનમાં રગદોળી લો.
- હવે આ બોલ્સને તેલમાં લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યા સુધી તળીને બાજુ પર રાખી દો.

ગ્રેવી માટે:

- એક પેનમાં તેલ લો અને તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને તેને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યા સુધી તળો.
- તેમાં હળદર અને લીલા મરચા ઉમેરો.
- સમારેલા ટમેટા ઉમેરીને તેને બરાબર પકાવો. તેમાંથી તેલ છૂટું ન પડે ત્યા સુધી પાકવા દો.
- હવે તેમાં દૂધ મિક્સ કરો અને તેને ઉકળવા દો. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.
- 5-7 મિનીટ સુધી ઉકળ્યા પછી તેમાં માવાનો તળેલા બોલ્સ ઉમેરો અને ફરી 2 મિનીટ ઉકળવા દો.